かぼちゃとしめじの豆乳スープ

家にあればバター・塩・こしょう

1. 1

   かぼちゃを1.5cm角、玉ねぎを薄切りにし、しめじをほぐす。

2. 2

   鍋にバターを溶かし、玉ねぎとしめじを炒める。かぼちゃと水を具の半分ほどまで加え、ふたをしてやわらかく煮る。

3. 3

   無調整豆乳を好みの濃さまで加え、弱火で温めて塩・こしょうをする。強く沸騰させない。